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Café grillé
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Café grillé 100% robusta torréfié artisanalement à La Réunion : profil corsé, crema généreuse, énergie marquée. Idéal espresso, moka ou latte intense.
Café grillé 100% robusta – Grain Vital
Café grillé 100% robusta torréfié artisanalement à La Réunion : un profil corsé, franc et généreux, avec une crema soutenue et une énergie marquée. Idéal pour les amateurs d’espresso intense et de moka au caractère affirmé.
Pourquoi choisir le café grillé 100% robusta ?
- Intensité & crema : corps puissant, crema abondante en espresso.
- Goût : notes de cacao noir, noix grillées, pointe épicée.
- Énergie : teneur en caféine naturellement élevée par rapport à l’arabica.
- Polyvalence : excellent en espresso, italienne, filtre corsé ou latte intense.
- Conseils techniques : consultez les guides de préparation SCA et les ressources de l’Organisation Internationale du Café.
Profil sensoriel
En tasse, le pure robusta affiche une amertume présente mais maîtrisée, une acidité faible, et une texture dense. Selon le degré de torréfaction (robe de moine à foncé), les arômes glissent du cacao amer vers des touches de caramel brun et de bois grillé.
Préparation & paramètres
Espresso (recommandé)
- Ratio : 1:2 (ex. 18 g in → 36–40 g out)
- Temps : 25–30 s • Temp. : 92–94 °C
- Mouture : fine, tassage régulier. Purge et pré-infusion utiles pour la stabilité.
Cafetière italienne (Moka)
- Eau sous la soupape, mouture fine sans tasser, feu doux.
- Arrêtez l’extraction dès que le flux s’éclaircit pour éviter l’amertume excessive.
Filtre corsé (V60/Melitta)
- Dose : 12 g pour 200 ml • Eau : 92–94 °C • 2′30–3′
- Mouture moyenne, verse en 3–4 impulsions régulières.
French Press
- 15 g pour 250 ml • Mouture moyenne-grossière • 4′ d’infusion
- Pressage doux, décantation 30 s avant service.
Conseil barista : en latte, vise 90–100 ml d’extraction robuste + 150–180 ml de lait (ou boisson végétale) moussé à ~60 °C pour un cappuccino très aromatique.
Traçabilité & torréfaction
Notre café grillé 100% robusta est torréfié en petits lots pour garantir fraîcheur et régularité. Repos conseillé 3–7 jours après torréfaction pour une tasse plus ronde.
Conservation
- Sachet refermable à l’abri de l’air, de la chaleur et de la lumière.
- Idéalement consommer dans les 4–6 semaines après ouverture.
FAQ
Est-il plus caféiné ?
Oui, le robusta est généralement plus riche en caféine que l’arabica, ce qui participe à son caractère énergisant.
Le goût est-il très amer ?
Le profil est corsé et peut être plus amer. Une mouture adaptée, une eau à 92–94 °C et l’arrêt d’extraction au bon moment équilibrent la tasse.
Convient-il au filtre ?
Oui, pour un filtre puissant : dose un peu plus élevée, mouture moyenne et temps de contact maîtrisé.
Peut-on l’utiliser en dosettes/capsules ?
Oui, avec une mouture calibrée et une humidité maîtrisée pour préserver la crema et limiter le colmatage.
À découvrir aussi :
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Allergènes : peut contenir des traces d’autres céréales/légumineuses selon l’atelier. Infos : mouture et paramètres peuvent varier selon votre machine.
| Poids | ND |
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A propos de nous
L’Orbe du Café x Grain Vital : café healthy & solidaire à La Réunion. Café enrichi racine, jus frais (bissap/baobab), healthy bowls & snacks. Local, équilibré, responsable.
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